炸黄鳝

【菜名】炸黄鳝
【所属菜系】全部
【特点】
【原料】用料：黄鳝650克，生粉1汤匙调料：胡椒粉、麻油、盐少许，姜汁、酒、蒜茸各1匙，蛋清1汤匙。
【制作过程】(1)黄鲜洗净去骨，在开水中氽水后盛出洗净，切成8厘米长条。
(2)黄鳝加调料腌20分钟后沾上生粉，用油炸至金黄装碟。